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迷思一： 麩質只存在於小麥、大麥、黑麥，以及某些燕麥中。
不正確！麩質並非在少數穀物中發現的一種蛋白質，它代表著一個大型的蛋白質家族。而其中只有一種蛋白質，即小麥、大麥和黑麥中所發現的麥膠蛋白（gliadin）有受到廣泛的研究。每種穀物都含有一種...詳全文| 主題 | 回覆醫師 |
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