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偶爾會看到網路文章提到咖啡烘焙完成一小時內最新鮮,之後就開始衰敗老化,真是這樣嗎?如果是真的,那不只是台灣,全世界知名連鎖咖啡店的咖啡都不新鮮了?其實咖啡豆保存期高達六個月以上者,您可以從外觀和氣味分辨出是否新鮮。咖啡生豆的新鮮與否可從外表顏色、含水量辨別出新豆或老豆,而熟豆則可...詳全文
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回覆醫師
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