維生素豐富的七月當令蔬菜

编寫自《200%提升自然免疫力日本新谷學會◎著

七月當季的食物是彩椒、埃及野麻嬰和小黃瓜。

彩椒在一整年中都可以取得,但原本的時令是6~8月的夏季。蔬菜和水果最好選擇當季盛產的,因為不僅比較美味,營養也比較充實。

埃及野麻嬰的營養價值在綠青椒之上,一般認為維生素CE和胡蘿蔔素的含量是青椒的數倍。

埃及野麻嬰是原產於埃及的蔬菜,在當地有「國王的蔬菜」之稱,時令是7~9月,含有豐富的維生素,以及會在體內變成維生素A、提高免疫力的β-胡蘿蔔素。其維生素E的含量在蔬菜中首屈一指,另外,也富含維生素B群和C

小黃瓜是夏季的代表性蔬菜,雖然有90%以上是水分,但含有均衡的維生素、礦物質和食物纖維。