胃腸有毛病的人該如何挑選食物的種類?

文:張繼森醫師

現職:臺中榮民總醫院胃腸科主任

我們每吃進一種食物,就要經過胃腸的消化與吸收,所以食物和胃腸的密切關係是毋庸置疑的,於是選擇什麼樣的食物,食材的營養價值,食材的新鮮與否與製作方式,都會影響到我們的胃腸健康。

宜食

•益胃腸的黃綠色蔬菜:宜多食維生素、纖維質、礦物質含量豐富的蔬菜,像是秋葵、花椰菜、白菜、芹菜等。

•益胃腸的根莖類蔬菜:南瓜含果膠,可以保護胃黏膜,山藥含豐富澱粉酶,可以幫助消化、健胃整腸。

•益胃腸的豆類:宜食蛋白質與纖維質含量豐富的黃豆,還有能健脾胃,促進胃腸蠕動的豇豆,可以開胃助消化、生津解渴的豌豆,但胃潰瘍較嚴重的患者就不適合吃太多豆類。

•益胃腸的水果:柑橘能促進胃液分泌及腸胃運動,枇杷中的有機酸能促進食慾,有助於消化吸收,此外,蘋果能健脾開胃,葡萄能健胃強身,而荔枝能養血暖胃,適合身體虛寒、胃寒患者。

•益胃腸的其他食物:喝綠茶能促進胃液分泌及胃腸蠕動,還可以預防胃炎及胃癌,優酪乳中的益菌,能預防腸道滋生細菌,維護腸道健

康,香菇中的多醣體,可以提高免疫力,產生抗癌作用,有效預防胃癌產生。

選擇適當的食材,搭配容易消化的烹煮方式,比如將食材切成適當大小、煮得清淡,不加太多刺激調味料、利用蒸的烹調方式使得食物變柔軟,同時減少營養素的流失。透過這些烹飪小方法,除了讓你選擇對的食材之外,也能為你的胃腸健康大大的加分!