減醣飲食並非生酮飲食,少醣而非無醣

摘錄自《 營養師的減醣快瘦廚房

  前一陣子生酮飲食相當流行,因為不吃澱粉、攝取高油脂,迫使脂肪燃燒產生酮體,快速瘦身的效果使許多人趨之若鶩;但隨著負面新聞的出現:吃過多油脂而導致高血脂、中風、少數人出現酮酸中毒甚至死亡,許多人才發現生酮飲食是高風險的飲食方式,並不適合每一個人。在門診中也發現許多人嘗試執行生酮飲食,但因為不吃澱粉,要吃高量的油脂實在難以執行,因此中途放棄;或是有些人以為吃的是生酮飲食但其實是高蛋白質飲食,因而攝取過量的高脂肉,像焢肉、香腸、滷肉等,因富含飽和脂肪酸,而使血膽固醇超標。

  相對於生酮飲食,減醣飲食較容易執行、不易對健康造成危害,而且一樣具有減重減脂的效果,現在就讓我們一起了解減醣飲食的三大營養素比例吧!

  飲食型態依據三大營養素:碳水化合物(醣類)、蛋白質及脂肪,佔每日飲食總熱量的比例,分為均衡飲食、減醣飲食及生酮飲食。這三種飲食型態如下(圖3):
均衡飲食:據107年新版〈每日飲食指南〉建議,均衡飲食的三大營養素比例為醣類(碳水化合物)50∼60%、蛋白質10∼20%、脂質20∼30%
減醣飲食:分為低醣(醣類20∼25%)及中度低醣(醣類26∼40%)
生酮飲食:醣類需小於10%以下

  減醣飲食是醣量介於三種飲食中間的飲食型態,古人說中庸之道,凡事不要太過與不及,減醣飲食剛好醣量比例介於中間,是增加飲食中的青菜、蛋白質及油脂、降低醣類的飲食型態,可以依據個人狀況,做階段性的減醣,若平常飲食醣類攝取量太大的人,建議先由中度低醣開始,再漸進式減少至低醣飲食,瘦身效果會更明顯。