摘錄自《肥胖大解密速瘦料理篇》

說到白花椰菜飯，你是否也覺得相見恨晚？它有著白飯所有的好處，卻不會像白飯造成身體的負擔，搭配咖哩、肉醬都很合適。尤其是味道複雜的咖哩醬，以味道淡雅的白花椰菜飯陪襯，更能凸顯其口味上的對比和豐富度。

材料

羊肩肉900 克

黃檸檬2 顆

蒜瓣3 瓣

綠辣椒2 顆

薑2.5 公分

大番茄6 顆

白花椰菜或現成白花椰菜飯700 克

印度酥油或椰子油3 大匙

印度綜合香料粉（garammasala）1.5 大匙

孜然粉1.5 大匙

薑黃粉1 大匙

辣椒粉1 大匙

椰奶500 毫升

雞高湯500 毫升

嫩菠菜葉250 克

原味優格125 毫升

胡椒和鹽適量

作法

❶ 依照份量備齊材料。將羊肉切成骰子狀，灑上胡椒和鹽。將洋蔥、蒜頭、辣椒分別切碎備用。薑磨成泥，大約1 大匙。番茄切碎。白花椰菜放進食物調理機攪碎，顆粒粗細大約與米粒同樣大小。

❷ 取一帶蓋烤盤，用印度酥油或是椰子油，將羊肉煎煮12 ∼ 15 分鐘，直到每一面都呈現深褐色。如果烤盤不大，可分次進行。將煎好的羊肉盛盤，靜置一旁備用。

❸ 將洋蔥、蒜頭、辣椒和薑放進烤盤中，用中大火爆香3 分鐘，直到洋蔥呈現半透明狀。應注意蒜頭勿燒焦。加入印度綜合香料粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒粉，攪拌1分鐘，直到香氣四溢。加入番茄，繼續攪拌幾分鐘，讓番茄汁慢慢收乾。灑上鹽和胡椒。

❹ 用木匙將椰奶和高湯慢慢拌入，同時將烤盤底部的醬汁刮起，將湯汁煮到沸騰。關成中火，將羊肉放回烤盤中，蓋子半蓋。小火慢燉1 小時，直到羊肉徹底軟爛。

❺ 燉煮咖哩的同時，取一大型平底鍋，用中火將1 大匙印度酥油或是橄欖油加熱。拌入白花椰菜飯，輕輕攪拌，確認油汁均勻沾覆。灑上胡椒和鹽。蓋上鍋蓋，轉中小火，煮5 分鐘，直到白花椰菜熱透，但尚未軟爛前關火。

❻ 確定羊肉軟爛後，拌入菠菜、優格，灑上胡椒和鹽。

❼ 上菜時，將白花椰菜飯分別盛入4 ∼ 6 個碗中，淋上羊肉咖哩醬即可享用。