進食的過程與習慣如何影響你的身心靈?

摘錄自《最個人化的彩虹飲食法

 

除了食物本身的品質外,我們還需要考慮如何食用。想想看地中海飲食的所有健康益處,你認為歐洲這個地區的人口心血管併發症較少是因為他們吃富含植物成分的全食物,而具有保護心臟和抗衰老的作用嗎?很可能是,但未必全是如此。

其中最常被忽視的一點是地中海人的進食習慣,這些人的用餐時間通常會持續數小時,並且與朋友及家人共享美食。在這些國家中,用餐時間是重要的社交活動,他們會調整工作時間以配合更長的午餐時間,好讓個人在返回工作之前能夠回家吃飯和放鬆,這一切不僅讓他們可以與自己的根源連結,同時讓他們的身體有充足的時間吸收必需的營養物質。想像一下,如果你有一或兩個小時的午餐時間,而不是只有短短的三十分鐘,那你的壓力是不是會減輕許多?而這又會如何影響你對食物的反應呢?

進食肯定早在我們吃下第一口食物之前就已經開始,並且持續發酵。當我們在市場選購食物時,或當我們在土壤中撒下種子時,這個過程就已經開始。在市場中,什麼顏色吸引你?什麼形狀、形式、觸感、包裝上的文字會打動你購買?當你在購物時,你的心境如何?是否因為來電不斷或掛念一天的雜務而感到心煩意亂?如果你自己種植食物,你是否意識到你使用的土壤品質?澆灌植物時的心態?以及播種的地方?

進食的過程繼續進行到準備的階段,這時你的嗅覺本能會聞到濃郁的香氣和強烈的氣味,最終使你的胃液開始流動,並且釋放特定的腸以獲得飽腹感。如果你與他人一起用餐,在社群環境下,這種體驗會倍增,因為這會促進你與他人的互動和連結擴大。用完餐後,透過消化、吸收和同化的過程,進食的體驗在生理層面上持續進行。如果你狼吞虎嚥心不在焉,你可能無法有效地將這些食物的訊息整合到你的身體和靈魂之中。用餐時若少了喜悅和安住當下的感覺,你可能會覺得不滿足而想要繼續吃。

因此,進食不只是填飽肚子,在吃飯時做其他事情如開車、看電視或看書,可能會導致我們錯失從飲食中獲得療癒的機會。