葡萄酒和餐點靈活搭配

摘錄自《葡萄酒入門》

葡萄酒本為佐餐用酒。原則上「味道淡的餐點搭配白酒、重口味的菜搭配紅酒」,但不妨多做嘗試,找出更豐富的美味組合。

葡萄酒與餐點搭配的小提示

日常菜色配平價葡萄酒

依價格選擇

日本家庭中的餐桌上,日、洋料理經常同時出現,此時選擇味道不突出的平實餐酒,更能同時滿足雙方的需求。

 

鄉土料理的最佳伙伴 就是當地出產的酒

依產地選擇

義大利北部的鄉土料理紅酒燉牛肉和當地產的巴洛羅葡萄酒有相輔相成的效果。

「肉類配紅酒、魚類配白酒」的搭配法並非絕對!

依顏色‧風味選擇

依食物和葡萄酒的顏色來搭配相當方便。基本上深色食物配紅酒、淺色食物配白酒,至於色澤適中的食物則以清淡的紅酒或重口味白酒為佳。食物的味道會因調味手法、醬汁而改變,所以搭配時要依食物烹調後的顏色來判斷。