綿密濃郁的種子奶:葵花子或南瓜子奶

摘錄自《堅果奶、堅果醬料理大全

葵花子和南瓜子含有蛋白質、維他命和礦物質,並且脂肪含量很高,因此可以做出綿密濃郁的種子奶。種子奶比堅果奶更容易氧化,因此作好時,在兩天內吃完,才能得到最好的營養。

400 毫升葵花子奶

材料:

75 克葵花子或南瓜子

350 毫升(1½ 杯)過濾水加浸泡水

1把葵花子放進碗裡,加水淹過葵花子2.5 公分(1 吋),在室溫下至少浸泡8 小時,

或放進冰箱冷藏浸泡14 小時。

2 把葵花子瀝乾和洗清,然後放進果汁機,加入300 毫升(1 ¼杯)過濾水,先按壓幾次開關,把葵花子打碎,然後持續打2-3 分鐘或直到順滑。

3 把葵花子漿倒入掛在玻璃壺、冷水壺或碗上面的堅果袋裡幾分鐘,讓它瀝乾。等葵花子漿全濾完了,再倒入剩餘的水,再次等它瀝乾。如果沒有堅果袋,可以用鋪上薄棉布的篩子或濾網過濾。

4 當所有的葵花子奶都濾出以後,用乾淨的手輕輕把堅果袋或薄棉布的邊邊角角上殘留的最後幾滴奶擠出來。微溼的葵花子渣可以作成種子麵粉。把葵花子奶加上蓋子,存放在冰箱裡,兩天內用完。葵花子奶在24小時內喝完最理想,南瓜子奶則可以維持2天的鮮度。