炎炎夏日,來碗雙Q圓綠豆湯清毒解熱

文:Amanda

最近天氣高溫不斷,整個人都快被這酷熱的夏日給曬成人乾了。這個時候,來碗冰涼的綠豆湯,根本是人生最幸福的事啊!再加上自己烹煮的Q圓,更增添幸福感。

自己做最健康

想吃什麼自己做,這是我一直以來的料理原則。只要運用電鍋,就可以輕鬆做出好料理喔!

九份芋圓已成了好吃芋圓的代名詞,即便你從沒去過九份,應該也聽過這裡的名產是芋圓,當然,芋圓並不是九份「獨賣」的商品,但就算大街小巷都能吃到,品質上還是有些差異。

有良心的商家會選用真正的芋頭製作,但某些店家的芋圓澱粉量明顯過多,可能是為了降低成本,還添加入色素及香精,不過,極有可能許多人吃不出來其中有何差別。

自己做Q圓,我總是盡量把澱粉比例抓低一些,只要有口感且不會散開就好,這樣就能吃到更多食材的原味及甜味,當然若你喜愛口感Q一點,也可把澱粉比例再多抓10~20g,但請勿過量,免得吃進過多的澱粉。

雙Q圓綠豆湯怎麼做?

材料:

1. 綠豆湯:綠豆1 杯、二砂糖約100g、水12

2. 芋圓:芋頭200g、木薯粉30~40g、太白粉約1/3

3. 地瓜圓:黃肉地瓜200g、木薯粉40~50g、太白粉約1/3

作法:

1. 綠豆洗淨,加水12 杯浸泡1 小時。(請見圖1

2. 電鍋外鍋加1 杯水,綠豆置入煮熟,加二砂糖拌勻,涼透置入冷藏。(請見圖23

3. 戴上手套,將芋頭和地瓜去皮,洗淨,各切成0.5 cm 片狀,擺盤攤開。(請見圖4

4. 電鍋外鍋加1.5 杯水,擺入芋頭,上置蒸盤擺放地瓜,兩盤一起蒸熟。(請見圖567

Tip蒸煮時間約30 分鐘。地瓜水分多,最好加上蓋子。

5. 取出芋頭及地瓜,略微降溫即揉捏攪散開。(請見圖89

6. 地瓜泥和芋泥加入木薯粉揉捏拌勻,再略為搓揉,確認有Q度即可。(請見圖1011

Tip 木薯粉不要一次全部加入,最好先加2/3,剩餘1/3 再慢慢加入調整軟硬度。

7. 工作檯確認乾燥後,撒上少許太白粉。地瓜及芋頭麵糰各分成2 ~ 3 份。(請見圖12

8. 取一塊麵糰揉圓,放置工作檯,用手掌前後滾動搓成橢圓長棍。

9. 直徑約0.5 cm,調整平均厚度,取刀子切寬約0.8 cm,切好立即灑上適量太白粉避免沾黏。(請見圖1314

10. 煮開一鍋水,芋頭及地瓜圓一起入鍋,湯匙推動鍋底避免沾黏。(請見圖1516

11. 芋圓浮出水面再煮約2 分鐘膨脹,立即撈出浸入加有冰塊的冷開水中。(請見圖17

12. 撈出雙圓加入冰鎮過的綠豆湯中,再加些細碎刨冰會更美味。