多吃抗氧化食物,遠離心臟疾病威脅

文:台北醫學大學附設醫院 江碩儒醫師

在門診裡最常被問的問題是「這個病吃藥會好嗎?」,再來就是「請問醫生吃什麼食物對心臟比較好?」。飲食跟我們的健康是息息相關的,但是食物種類這麼多,該怎麼選擇真是一個大考驗,大方向不外乎是「自然」,自然的食材隨手可得,但是往往經過烹調的方法與調味的不同,反而將食材的營養素破壞了,亦或是將多餘的配料食下肚,造成了身體的負擔。

抗氧化食物解救身體機能

任何一種營養素過多或是缺乏,都會產生不同疾病,在這裡我們就針對心臟有益的營養素及飲食大原則做個介紹。近幾年大家都在說抗氧化、抗老化,除了外在的自由基之外,在我們體內血脂肪的氧化更是造成心臟血管的硬化的最重要的原因。身體自然法則就由含抗氧化性成分的自然食材來解救。天然的抗氧化劑有類胡蘿蔔素、異黃酮素、維生素C、維生素E及輔酶Q10等。

常見的抗氧化食物

1.類胡蘿蔔素:一般人可能會認為類胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素是同一種類的營養素,其實是有差別的。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,其在身體裡做為轉變成維生素A的原料,可以保護眼睛,使我們在夜晚的時候還可以看見東西。而類胡蘿蔔素則與維生素A沒有任何關係。綠色的蔬菜中皆有豐富的類胡蘿蔔素。

2.花青素:與類胡蘿蔔素一樣屬於生物類黃酮。它可以穩定血管內皮細胞的連結,維持血管彈性,亦可以抑制血脂氧化,有預防心臟血管疾病的效果。紫色、紫紅色、藍色的蔬果中富含花青素,例如:紅甜菜、茄子、藍莓、蔓越莓、櫻桃、蘋果等等。

3.植物性雌激素—大豆異黃酮:可防止過多的雌激素與受體結合產生高乳癌的風險,也可以提高LDL(低密度脂蛋白膽固醇)受體活性,促進LDL的代謝,進而降低血清中的膽固醇,亦可降低心血管疾病的風險。

4.維生素E:維生素E是我們體內最重要的脂溶性抗氧化物,當體內游離的自由基過多時,維生素E則會提供自己的氫離子,使游離自由基還原並失去攻擊性,以防止血脂肪的氧化,減少血管內皮破壞。深綠色的蔬菜、小麥胚芽及植物油中富含維生素E,而綠色蔬菜如青椒、番石榴、柑橘、柳丁等等富含維生素C

5.輔酶Q10:輔酶Q10可以維持細胞的完整及穩定,並可以延緩LDL的氧化,預防動脈硬化,亦可促進心肌的呼吸作用,預防心肌炎的發生。

6.魚油:魚油中富含DHA(不飽和脂肪酸),可降低血中三酸甘油脂的作用,並能提高紅血球細胞膜的流動性預防血栓形成減少心臟血管阻塞的發生。