摘錄自《速效減肥法》/曾漢棋醫師◎著

相信許多減肥過的人都有此種看法：要短期減肥不難，但要長期維持減掉的體重，使自己不復胖，更為艱難。

根據國外大規模的研究報告，減肥成功的人，追蹤1年後有31.5%的人復胖；5年後有76%的人復胖，大部分的人復胖通常都是在減重後的2年內。因此只要在減肥成功後2年內好好地看住體重，不要讓自己胖回來，以後復胖的機會就會少很多了。

減重溜溜球 胖得更快

不當的減重方式，會讓體重的變化上去越來越容易，下來卻越來越困難，有如溜溜球般上上下下，也稱之為「溜溜球效應」。

因為不當的減重方式，是將肌肉組織和水分一起減掉，但增加回去時，絕大部分增加的都是脂肪，如此身體脂肪的比例越來越高，熱量的新陳代謝率越來越低，身體需要的熱量就越來越少，因而難以消耗掉大部分熱量，已至於越來越胖，演變成惡性循環。

常外食的朋友，因外食隱藏了許多飲食危機，例如為了讓賣相更好，或讓食物嚐起來更加美味可口，製作、保存起來更方便等，而添加過多的油脂、不必要添加物以及不健康的烹調方式，在在都是我們健康與體重的慢性殺手。聰明選擇入口的食物，對我們維持身材絕對百利無害。

減肥的外食技巧

▓ 中式料理
1. 避免混合在一起的總匯食物，如炒飯、燴飯、牛肉麵、大滷麵等。
2. 口味太濃或是烹調方式太複雜〈如糖醋〉的食物少吃。
3. 含油量太高的食物，如油炸、煎炒類或含糖量太高的食物都要少吃。
4. 甜點勿多吃，盡量以新鮮水果代替。
5. 少喝羹類、濃湯等湯品。

▓ 西式料理
1. 少點含有奶油、起司或油炸的食物。
2. 生菜沙拉，少加凱薩醬、千島醬等沙拉醬，可用醋或檸檬汁等代替。
3. 湯品選擇清湯類型，勿選濃湯。
4. 主菜不要選分量太大或油脂含量太高的，例如沙朗牛排就比丁骨牛排適合，同時醬也要少沾。
5. 飲料選擇無糖，咖啡不加奶精。

▓ 速食快餐
1. 炸雞宜去皮吃，最好油炸類都少吃。
2. 漢堡不要點分量太大的，或和人分食食用。
3. 麵包或三明治要注意內含餡料或配料是否含油脂太多。
4. 熱狗、奶昔、烤馬鈴薯、冰淇淋聖代等都是高熱量食物，宜少吃。

▓ 日式料理
1. 少吃炸物、天婦羅以及豆皮壽司。
2. 日本料理盡量多選清爽漬物類，基本上整體熱量較少，不要一次進食過量即可。