假說5:一卡路里是一卡路里

這條假設是所有假設中最危險的一個。乍聽之下並沒有錯,就像一隻狗是一隻狗;一張桌子是一張桌子,但世界上其實有各種不同種類的狗和桌子。所以這條假說的關鍵問題是—所有的卡路里都會造成體脂上升嗎?

一卡路里是一卡路里,意味著造成體重改變的是總卡路里的熱量,因此,所有食物被簡化為用卡路里來計算能量。然而,一卡路里的橄欖油與一卡路里的糖,會造成相同的代謝反應嗎?答案顯然不是。這兩種食物有許多容易區分的差異:糖會增加血糖,促使胰島素的分泌,橄欖油則不會。當橄欖油在小腸被吸收後,接著會被運送至肝臟,並不會使血糖或胰島素劇烈上升。這兩種食物所引發的代謝及荷爾蒙反應完全不同。

 

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        書名:肥胖大解密:破除傳統減肥的迷思,「胰島素」才是減重關鍵!

        作者:傑森‧方 醫師

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