大多數的動物蛋白,例如肉類、雞蛋、牛奶、起司,都被認為是完整的蛋白質,因為它們含有9 種必需胺基酸。相反地,大部分的蔬菜均非完整的蛋白質來源,為獲取所有的必需胺基酸,通常必須攝取多種的蔬菜。典型的組合,如米飯與豆類,能提供身體健康所需的必需胺基酸。

美國人所攝取的蛋白質來源,估計有70%來自動物,30%來自植物。這是一個理想的組合嗎?想獲取健康的植物性蛋白,最佳的來源包括有機堅果—杏仁、榛果、腰果,這些都可以從有機食品商店購入。

 

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