適用哪些料理?
無論辣味或甘甜料理都很搭的香菜,可說是全世界的料理都會使用的萬能香料。其莖葉可以生食或入藥,帶有甘甜味的種子,則可加入咖哩、醃菜或香腸。

特別是中東地區的絞肉料理或香腸,歐洲或美國的醃菜或烘焙料理,甚至是源自希臘的法式冷盤料理「à La Grecque」更少不了香菜。除此之外,和入生麵糰裡烘焙,或加入紅茶或牛奶裡一起煮,均可增添甜點或飲料的香氣。例如在桃子或洋梨上撒點芫荽粉,可以突顯水果原來的甘甜滋味。

 

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        書名:神奇的一氧化氮

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1998年諾貝爾生理醫學獎得主、「威而剛」之父
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