步驟

01 烤箱預熱至180℃,並且在12 連馬芬烤模內鋪上襯紙。

02 將杏仁粉、椰子粉、蛋白粉、可可粉、焙焙粉、小蘇打、鹽、玉米糖膠過篩放入大碗備用。

03 用另一個碗,放入雞蛋、杏仁奶、鮮奶油、奶油和巧克力攪拌均勻。

04 將濕性配料拌入乾性配料中攪拌均勻後,將麵糊倒入烤膜,每孔大約三分之二滿,烘烤1215 分鐘,直到牙籤插入取出後不沾黏。

05 當蛋糕在烘烤的同時製作奶油糖霜:把水倒入2½ qt2.3)的平底鍋以中火中煮沸。

06 隔水加熱蛋白和赤藻醣醇,直到赤藻醣醇溶解,再持續加熱攪拌至70℃,千萬不要讓溫度超過70℃。隨後離開熱源,用手持電動攪拌機以高速攪拌直到呈光滑隆起山峰狀,過程大約3 分鐘。

07 持續攪拌,同時1 次加入1 tbsp 奶油,每次加入奶油後都要完全融合。當所有奶油加完後,加入香草精、鹽和甜菊調味。奶霜要攪拌至光滑,不可成塊狀。完成的奶霜可裝入擠花袋中備用。

08 將烤好的杯子蛋糕取出放到冷卻架上,靜置510分鐘冷卻後,每個蛋糕擠上一球奶油霜,並灑上巧克力片和可可粉即可上桌,室溫可保存3 天,冷藏可保存1周。

 

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        書名:生酮飲食聖經【食譜篇】

        作者:雅各.威爾森、萊恩.羅力

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