Amanda的料理新吃法

麻油雞飯的前置作業跟麻油雞相同，味道也類似，這裡把吃不完的雞湯肉塊直接拿來煮麻油雞飯，還能省卻炒料步驟，不過肉塊口感可能會稍稍變澀，大體而言味道仍然差不多。此外，因為不需炒料，含油量較少，不建議再增添麻油，偶爾吃得清爽些也更健康，況且使用濃郁雞湯煮出來的飯甜度高，自然會讓人忽略其他不足的地方。這裡我把米飯煮軟一些，因此水量可略微增加，但也不需要加到1：1，免得煮出一鍋糊狀麻油飯。

麻油雞飯

材料

麻油雞湯1.5 杯、麻油雞肉數塊、白米2 杯、高麗菜丁1 碗、鹽1/3 匙

作法

1. 白米洗淨用漏勺瀝乾水分，加入麻油雞湯浸泡30 分鐘。

2. 取下麻油雞肉，剝成塊，不去骨也可以。高麗菜洗淨切大丁。

3. 浸泡30 分鐘的糯米加鹽攪拌均勻，另可加入1 大匙米酒增添香氣。

4. 高麗菜丁鋪放在米上，再加入雞肉塊。

5. 直接擺入電子鍋煮熟，燜10 分鐘。或是用電鍋外鍋1 杯水煮熟，

一樣要燜。

6. 煮好米飯只要攪拌均勻即可食用。