清蒸優於水煮,水煮蔬菜的礦物質會溶於水中而流失。

試著吃當地種植的有機蔬菜,除了沒有有害農藥的殘留外,某些特定營養素的含量也可能較高。

試著準備以蔬菜為主的午餐帶到辦公室,例如蔬菜湯(可在公司加熱或裝入保溫瓶中),或者一大份雞肉、豆類或魚肉沙拉佐橄欖油醬汁等。

到餐廳吃飯時,如果你的主餐蔬菜分量很少,試著再多點一份蔬菜或沙拉。

常吃的蔬菜類:

綠色蔬菜

生菜沙拉,包括萵苣、芝麻菜和其他生菜以及芽菜類

十字花科蔬菜,例如白色花椰菜、甘藍菜和綠色花椰菜

紅黃彩淑和青椒

根莖類蔬菜,例如地瓜、蘿蔔、歐洲防風草根、南瓜和胡蘿蔔等

海帶

大蒜和洋蔥

 

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        書名:堆疊飲食計畫

        作者:莎莉.畢爾

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