維持是必要的，但若增加過多的話，就會進入肌肉或肝臟細胞。一旦進到細胞裡面，脂肪酸和脂肪酸分解後的代謝物就會發出訊號，使在細胞表面與胰島素結合的蛋白質結構改變。如此一來，胰島素就不能與蛋白質結合，而無法行使讓細胞吸收糖分的原本功能。

換言之，胰島素會阻礙降低血中葡萄糖濃度的訊號。胰島素既然無法屢行原本的功能，血中的葡萄糖濃度就會陷於異常高的狀態。這種狀態長久持續的話，就會使罹患糖尿病的風險增加1.5∼5倍。

另一方面，血中的糖濃度異常升高時，葡萄糖會與壞膽固醇 「低密度脂蛋白（LD）」結合，而這種膽固醇容易凝結，在血管壁結塊阻塞血管，引起動脈硬化。另外，因為肥胖而變大的脂肪組織也會產生使血壓升高的蛋白質，血壓上升會傷害血管，使脂肪在那裡累積結塊，最後也是會阻塞血管。

肥胖的人發生動脈硬化的風險會增加5 ∼6倍，繼續肥胖下去的話，幾乎可說必然會發生動脈硬化。而動脈硬化和糖尿病兩者都會使心肌梗塞、腦中風、失智症的罹患風險增加3 ∼5倍。