蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定療效。

經常食用蘆筍對心血管疾病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有功效。

它性味甘寒，有清熱利小便的功效。夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。適合一般大眾食用。

特別提示

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1週以上才吃，而且應低溫避光保存。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法用微波爐小功率熱熟。

並非人人都能食用

痛風和糖尿病患者不宜多食。