脂肪,特別是血液中的飽和脂肪,對於健康來說特別要留意,因為糖尿病、心血管疾病等都與其相關。根據「人如其食」的概念,我們似乎要避免攝取飽和脂肪,但身體的運作並不是這麼直截了當。研究指出,不同的食物組合對血脂有顯著的影響。

正是這種微妙複雜的現實,才能從根本上破除傳統的脂質假說,並且讓我們明白為何低碳水化合物飲食對許多人而言更好。

飽和脂肪安全嗎?

以下是飽和脂肪和健康方面實際的證據摘要,這些非常重要,因為在你開始攝取大量的脂肪,包括飽和脂肪之前,你肯定會想多瞭解一些根據以決定攝取更多的脂肪。你會想知道傳統的營養概念是錯誤的;你會想知道何謂膽固醇以及膽固醇數字真正的含義。

以下是最重要的五大要點:

  1. 所有的整合分析都顯示脂肪對任何實際現況的結果沒有影響,包括死亡、心臟病或其它疾病。
  2. 攝取脂肪不會直接觸發生物機制使你變胖,但碳水化合物會。
  3. 同時攝取脂肪和碳水化合物會影響血液中的脂肪,而碳水化合物比脂肪更有害人體。
  4. 攝取大量脂肪可以改善所有的血液數值(包括膽固醇分佈)。

脂肪恐懼症已深植人心,這是許多人的心理障礙。LCHF 生活形態要求攝取更多的脂肪,這會引起焦慮,因為我們長期被告知要避免脂肪,尤其是飽和脂肪。

 

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        書名:脂肪多多益瘦:如何吃對油貫徹極低碳水化合物、享瘦健康多脂新生活

        作者:格蘭特‧斯科菲爾德、卡琳‧辛、克雷格‧羅傑

你的飲食方法正確嗎? 從今開始逆轉飲食金字塔,享瘦健康脂肪新生活!...詳全文