選擇低GI食品預防肥胖

相較於前所述之限糖飲食預防糖尿病的效果，GI值更有預防肥胖的功效。相對於限糖飲食要減少糖分的攝取量，GI飲食只要選擇低GI食品，不須減少糖分的攝取量。若攝取高GI食品，會導致血糖急速上升，必須分泌大量胰島素加以抑制。胰島素不僅會讓細胞收取糖分，還會促使多餘的糖分被轉為脂肪儲存，讓血糖上升。再者，胰島素快速分泌會引發低血糖，讓人更感肚子餓或想吃甜食。

相對的低GI食品，會讓這種變動趨於緩和，不容易囤積脂肪或引起空腹感，就能預防肥胖上身。