4. 外鍋洗淨擦乾水分，開啟電源烘乾鍋底。

5. 麻油及薑片下鍋煸炒，炒到薑片外側呈微焦捲曲。❸、❹、❺

6. 雞肉塊下鍋翻炒，確認沒有血色。❻、❼

7. 加米酒2.5 瓶和紅棗，蓋上鍋蓋，計時20 分鐘。❽、❾

Tip 直接煮較容易釋放出骨頭甜味。

8. 麻油雞盛入內鍋再加入剩下的米酒，外鍋加1 杯水燉煮。❿

Tip 改用燉煮方式，湯汁不會再濃縮減少。

9. 喜愛酒味濃一點的，起鍋可再加入50 ~ 100cc 米酒。

Tip炒過麻油後加鹽易有苦味，若吃不慣，可準備醬油沾食雞肉。