素的含量極低，不具有降低心血管疾病之功能。儘管人們都知道，卻依然對那濃醇香甜的巧克力愛不釋手，並且做成各式各樣的產品。

有些產品為「牛奶巧克力」，特別強調某些巧克力產品中牛奶的含量較高，其實牛奶中的蛋白質會與類黃酮素形成鍵結，除了降低類黃酮素在腸道的吸收外，也影響其在血液中抗氧化的活性。所以，建議牛奶與巧克力分開食用，則可各取其營養上的好處。

部份的巧克力為了增加風味及硬度等，添加了奶油、氫化植物油等，使飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量增加，對心血管系統造成傷害。

選購巧克力時應注意其營養標示，建議選擇可可含量50%以上及不含反式脂肪酸的黑巧克力，並要注意其熱量，限制自己一天攝取量勿超過40公克，否則將增加體重，體重過重仍有害健康。