摘錄自《高尿酸症的飲食與治療》/陳煥文醫師、蔡宜庭營養師、Amanda廚師◎著

很多痛風患者都知道，喝酒容易引發痛風的發作。而研究也發現，啤酒、海鮮、內臟類食物是誘發急性痛風的常見因素。美國大型研究也證實，隨著酒精的攝取量增加，痛風發作的風險也越高；不同種類的酒有不同的影響，啤酒又比烈酒更容易引發痛風。從普林含量來看，根據2000年發表在中華公共衛生雜誌的研究分析，台灣市售酒精性飲料，包含：釀造酒（啤酒、小米酒、紅葡萄酒、紹興酒）、蒸餾酒（米酒、高粱酒）、再製酒（維士比、保力達B、蔘茸藥酒），每100毫升的普林含量都不超過15毫克，普林含量其實並不高，其中米酒和高粱酒甚至檢測不到。

既然酒類普林含量並不高，那為什麼容易導致痛風呢？其實另ㄧ個關鍵是「酒精」，酒精在體內代謝的過程會產生乳酸，乳酸累積會影響尿酸的排泄，而且酒精會增加尿酸的生成，所以即使測不到普林的米酒，長期或過量飲用也可能提高血清尿酸數值。此外，喝酒搭配的下酒菜多半是海鮮、內臟、零食等高普林或高熱量的食物，更容易誘發痛風的發作。因此，痛風患者應儘量避免飲酒，才是減少痛風發作及復發的風險。