讓料理增添不同風味的「咖哩粉」做法

 

摘錄自《讓料理更美味的香料事典

咖哩儼然是印度料理的代名詞。咖哩粉顧名思義就是咖哩常用的綜合香料。過去因為殖民印度的英國,印度料理很快地就被推廣到全世界。除了咖哩必用外,熱炒等料理也可添加這種綜合香料,增加咖哩風味。咖哩粉的原型來自於混合了各種不同香料製作而成的印度綜合香料「MASALA」。

但因MASALA在每個地區或家庭都有自己的傳統,可根據食材的屬性組合或混搭,所以,印度的居民大多認為市售的咖哩粉跟MASALA 完全不同。

 

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        書名:讓料理更美味的香料事典:43種基本香料x24種混合香料x世界經典香料食譜

        作者:実業之日本社

舉手玩芬芳,為每日料理添加營養美味! 促進消化、代謝、血液循環並預防老化 入門!香料圖鑑與基本知識 從百里香、香茅、胡椒到山葵,收錄東西方共43種基本香料。...詳全文