摘錄自《高尿酸症的飲食與治療：幫你降低尿酸、控制普林、預防痛風》

很多人喜歡吃火鍋，不過火鍋就像ㄧ個大融爐，放進了豐富的食材，湯頭越熬越濃郁，也越熬越高鈉、高普林、高油脂。你可能會問：難道痛風患者完全跟火鍋無緣了嗎？不是的！痛風患者可以吃火鍋，不過有幾個重點需要注意：

● 選對湯底是第ㄧ步

以最簡單的原味蔬菜湯底（如：洋蔥、高麗菜、番茄、蘿蔔），取代大骨、豚骨、柴魚、蝦頭、魚頭、魚骨、蛤蠣等食材熬製的高普林湯底。

許多火鍋店也提供鴛鴦鍋，建議可使用鴛鴦鍋，將食材分兩邊烹煮，ㄧ邊烹煮蔬菜、ㄧ邊則煮高普林的肉類或海鮮。

牛奶的普林含量不高，痛風患者可選擇牛奶湯底的火鍋，不過為了增加香氣，許多牛奶鍋裡會加入奶油調味，反而變得高油、高熱量，建議在挑選時先詢問店家。

火鍋煮久，湯會越來越少，如果需要加湯的話就用開水取代吧！火鍋湯煮久會越來越濃、越來越鹹，建議痛風患者不要喝火鍋湯。如果要喝湯，建議在放入其他食材前先喝湯，避免食材放入熬煮後普林及鈉含量增加，造成肝、腎負擔。