摘錄自《糖尿病救星》

荷爾蒙會控制飢餓感，並告知我們的身體該何時該吃，何時該停。飢餓素（Ghrelin）是一種強大的荷爾蒙，會帶來飢餓感；膽囊收縮素（Cholecystokinin）和多肽YY（peptide YY）則是當我們飽腹時告訴我們應該停止進食的的荷爾蒙。想像你正在享用吃到飽的自助餐，你已經吃了多到可以堆成小山的食物，而且肚子已經快撐爆了。

那麼，你還吃得下豬排嗎？這個想法可能只會讓你想吐，即使這些豬排就跟你幾分鐘前吃得津津有味的豬排沒什麼不同。原因就在於：飽足感荷爾蒙正在發揮強大的作用去阻止你進食。有別於許多普遍的觀點，我們不會因為有東西可吃就不停地吃下去。卡路里消耗一直處於嚴格的荷爾蒙控制之下。

脂肪積累真的不是卡路里過剩的問題，而是卡路里分配的問題。過多的熱量會轉移並產生脂肪，而非增加體熱或形成新的骨組織。這種能量消耗是由荷爾蒙控制的。只要我們錯誤地認為過量的卡路里攝取會導致肥胖，那麼我們注定會失敗，因為減少卡路里是沒有用的。