文：廖芳輝審定
現職：紐西蘭三寶生化科技集團協理/ 怡康健康管理顧問公司專案顧問

豆漿是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還有維生素B1、B2和菸酸，以及鐵、鈣等礦物質，尤其是所含的鈣，雖然不及豆腐，但比其他乳品都高，非常適合老人與小孩。

豆漿食療功效多 體質不同飲用適可而止

多喝豆漿還可以預防缺鐵性貧血和老年癡呆症的發生，以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌以及保健作用。長期飲用豆漿還能防治氣喘。中老年婦女飲用豆漿，能調節內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，防止衰老。

但因豆漿性平偏寒，因此平日有胃寒脾虛、腸胃有問題的人不要飲用過量；不要空腹飲用豆漿，否則豆漿裡的蛋白質會在人體內轉化為熱量被消耗掉，不能充分起到補益作用，也不要喝沒有煮熟的豆漿。