文：編輯方于心編寫

雖然日前衛生局抽查市售蜂蜜真偽調查，發現市售蜂蜜不純、摻糖造假率高，但其實只要避開假貨、選對真蜂蜜，蜂蜜的保健效果非常好，對人體腸胃道、神經系統疾病和感染性創傷、燒傷、凍傷等均有相當助益，多吃並有美容效果。

純正優質的新鮮成熟蜂蜜，是黏稠、偏半透明或透明的膠狀液體，味道甜，且具有濃郁香味。品質較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、甚至是酸臭味。溫度低於10度以下或放置時間過長，蜂蜜會轉為不同程度的結晶，蜜源種類不同，它們所展現的物理特性也有差別。

辨別蜂蜜5招

1.    看外觀濃稠度、清澈度

可用手指放在瓶後測試，若看不清楚五指，為天然蜂蜜，反之五指可以看得一清二楚，假蜜機率大。

2.    仔細聞味道及品嚐

消費者可在選購時直接放在鼻子底下聞聞看、仔細品嚐蜂蜜是否有油味或異味。一般品質好的蜂蜜味道雖甜而濃，但會呈現與花香類似的自然香氣，如果香氣過於濃郁，則有可能是摻入香精。