編寫自《自然療法百科》/ 朱仰琴◎著

人不吃鹽不行，吃鹽過少，會造成體內含鈉量過低，發生食慾不振、四肢無力、暈眩等現象，嚴重時還會出現噁心、厭食、嘔吐、心律加速、肌肉痙攣、視力模糊等症狀；但是吃鹽過多反會造成人體負擔、對身體有害。

鹽能使身體「水化」，這是說鹽對水有某種吸附力，人體內的鹽分一旦太多，相對要求的水分量也相應而增，從而會使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓等慢性病。因此，營養師多建議成年人每天的食鹽量約在12公克左右，不要超過此範圍。

鹽的種類與保存

現代人為追求健康，不同用途常使用不同的鹽，例如：低鈉鹽、碘鹽、海鹽、岩鹽、水晶鹽、竹炭鹽…等；同時鹽也被廣泛使用在個人保健方