精鹽含有高鈉,吃多容易罹患高血壓,所以味精、醬油、醃漬品等高鹽食物能免則免;而白糖除了提供熱量外,幾乎不含其他營養素,又容易引起肥胖和蛀牙、骨質疏鬆等疾病,也要盡量少食用。

各類營養均衡攝取

台灣物產豐富,但國人攝取營養卻極不均衡,亦即「不患寡而患不均」,吃得飽並不等於就是營養均衡,國人飲食在熱量、蛋白質、脂肪方面往往食用過多,但在鈣、鐵、維生素AB2CE卻普遍不足,尤其是鈣和維生素B2,以下分別列出各類含量豐富的食物項目,請大家針對缺乏情況適量攝取。

‧鈣:優酪乳、紫菜、黃豆、莧菜、芥藍、海帶等。

‧維生素B2酵母菌、木耳、黃豆、苜菜、鮮奶、皇帝豆等。

‧維生素E五穀雜糧、花生、黃豆、菠菜、蘆筍、玉米等。

 

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        書名:

        作者:尼可拉斯‧裴禮康

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