摘錄自《200%提升自然免疫力》/ 日本新谷學會◎著

5月的食物有蘆筍、海帶芽，春季採收的馬鈴薯和竹筍。

蘆筍除了豐富的維生素，也含有稱為「芸香素」的抗氧化物質。由於芸香素是水溶性，煮太久時成分會溶出，因此最好燙一下就好。

海藻類中的海帶芽也有時令，最美味的時期是2~6月。

海帶芽等海藻類的食物纖維含有「褐藻醣膠」，所以會有滑溜的觸感。這種成分不僅能提高免疫力，也有預防各種代謝症候群的功效。海帶芽還含有β－胡蘿蔔素，有預防動脈硬化和抑制癌症的效果。

馬鈴薯含有許多種維生素，尤其是裡面的維生素C不會因為加熱而損失很多，可以有效地攝取。

竹筍也是在這段時期盛產，含有豐富的食物纖維。