蒸餾水是指一般水體經過高溫煮沸後，蒸發所形成的水蒸氣再經冷卻所集結而成。在蒸餾的過程中，水中的雜質、重金屬、汙染物及礦物質等都會被分離，因此水質相當純淨，常被用作實驗用水。

一般來說，醫生都不建議長期飲用RO水及蒸餾水等純淨水，因水中不含鹽分，可能導致人體電解質失衡；且缺乏人體必需的礦物質及無機鹽類，將可能危害人體健康。

◎何謂高氧水？

市面上所謂的高氧水也有人稱為活氧水，顧名思義就是水中含氧量比一般自來水約2～4ppm 大很多的水，這種水不外是訴求高氧保健的好處，現階段在科學論證上有許多爭議。姑且不論高氧水在健康促進上的效果如何，至少面對市售標榜高氧或活氧水產品時，大家必須認清確認以下四點，才可以安心飲用。

　　1.含氧量較高，至少65～70ppm，有些「濃縮高氧水」其含氧量標榜可達12000～15000ppm，消費者不可不慎。
　　2.不會在人體內激發自由基的活性。
　　3.可以保存，保存期限可達兩年。
　　4.無毒性。

◎何謂臭氧水？

目前市售的臭氧水機，大都是利用高壓放電，將臭氧氣體經由細管引到水中，經反應變成臭氧水輸出供使用。

由於臭氧分子極不穩定，與水反應後會產生高氧化力的氫氧基（OH¯），而氫氧基又容易溶於水，同時提高水的電荷動能並增強水的淨化