摘錄自《最佳醫生就是你》

每當你想吃麵包、麵或穀物麥片時，你可以選擇全穀類的產品來落實品味生活打造健康的準則。只要有機會，我就會選擇全穀類食品，例如燕麥餅乾、全麥麵食與全麥麵包等。

全穀類是指穀粒中包含麩皮、胚芽和胚乳這三個成分。相較之下，像白麵包這一類去除麩皮和胚芽的精製穀物製品，雖然製造商會「補回」類似的營養素，但大部分的營養素也已流失。

根據2005年美國膳食指南指出，兒童每天至少要食用二至三份的全穀物，成人至少要食用三至五份的全穀物。不過，美國人平均一天吃不到一份，而且有40%的人則完全不吃全穀物。很顯然地，我們需要改善這樣的情況。

為什麼呢？根據美國膳食指南，以下為四大原因：

◎全穀物如何打造健康

1.全穀物是多種或「優質」碳水化合物的主要來源之一，可以補充我們每日身體所需的能量。正如水果和蔬菜一樣，全穀物含有促進健康的營養素，例如抗氧化劑、維生素B群、維生素E、鎂、硒、鐵和纖維質。