咖啡的香氣也能療癒頭腦?!

 

摘錄自《咖啡處方箋

能辨別咖啡香的純熟技巧,同樣是無法仰賴機器的重要技巧。究竟葡萄酒的品酒師,以及香水的香水師,是如何辨別香氣的差異?雀巢公司成功研發出來的「咖啡香辨別機器人」,嗅覺又有多接近人類?

恐怕除了活用天生的感覺之外,還必須每天不斷地訓練,才有辦法琢磨出如此高超的技巧。但既然太古的人們都有辦法辨別氣味的差異,為何現代人的嗅覺感受性卻如此衰退?答案之一恐怕與人類的進化有關,也就是文明的發達所致。

檢測人們在聞咖啡香時的腦波,發現α波非常活化。α波的活化,顯示咖啡具有舒緩壓力及放鬆身心的作用。還有另一個實驗,將咖啡裡具有刺激副交感神經的成分萃取出來,結果找到的化合物並非香氣成分,而是非揮發性的季銨鹼。

接著觀察聞咖啡香的人心電圖時,發現自律神經狀態是副交感神經位居優勢的狀態,顯示腎上腺素所支配的交感神經,受到了抑制。換句話說,聞咖啡香時,自律神經會從興奮狀態轉為鎮靜狀態,顯現療癒的效果。

比較咖啡香對人們α波的影響,以及當事者的咖啡嗜好時,發現因為喜歡而每天喝咖啡的人,與因為討厭咖啡而不太喝的人,結果完全不同。實驗結果顯示,喜歡咖啡的人,α波會因為咖啡而大大活化起來,討厭咖啡的人則毫無變化,可見α波只發生在能對咖啡香產生共鳴的人身上,是一種深具個性的腦部反應。

 

第一頁 第二頁

對回答還有疑問嗎? 請點

你覺得這真讚!!
549人說讚

引用(0)









        書名:咖啡處方箋

        作者:岡希太郎

不同的咖啡用量、喝法,可以預防不同的疾病,如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風等。
史上第一本運用「咖啡」的藥理成分,開立預防疾病處方的書。別再說喝咖啡有害健康!科學研究已證實,咖啡確實可以「預防」各種疾病。...詳全文