文：吳玉櫻

現職：芃潔玩味蔬食推廣教育執行長

　　日常生活中，我們常見的一般的梅子，不僅口味多變，也可製成一般大眾所喜愛的蜜餞。但你可能不知道，梅子中所含的多量礦物質至少有6種，這些礦物質同時又能為人體帶來不同的好處喔！

１磷─

‧熱量的搬運者，能傳導訊息，存在於磷脂、磷蛋白等‧

‧體溫的熱量 ─ 磷質的作用

‧細胞膜的主要成分，也是細胞內核酸（DNA及RNA）的重要元素

‧參與各種能量的生成與代謝

２鉀─

‧陰性作用（能促進副交感神經興奮），只存在於細胞內部。

‧能增加腦力及思考力

３鈉─

‧陽性作用（能促進交感神經興奮），多存於細胞外的血液等處，維持體液的平衡及血壓。的恆定