摘錄自《 健康發酵食品事典》

酒粕濃湯

熱呼呼的蔬菜酒粕湯（229kcal／鹽分0.9g）

　　酒粕是決定味道好壞的關鍵，也是含有豐富醣類、蛋白質、維生素B群的理想營養食品。從濃湯中飄散出芳醇的酒香，刺激著食慾。將酒粕加入味噌湯也很美味。這次的料理稍微帶點歐美風。慢慢燉煮蔬菜及豆類，最後加上豆漿品嘗。

　　這道濃湯全部使用植物性食品，具有不會造成胃負擔的柔和味道。酒粕所特有的風味與濃醇，能夠溫暖身體。是在寒冷的日子吃到會備感開心的料理。