糖尿病常見飲食地雷

 

摘錄自《糖尿病飲食與治療:以正確知識、吃對食物、用對烹調方法,輕鬆控糖,遠離糖尿病

  臨床衛教糖尿病友最常被問到的問題就是:「營養師,水果我都只吃不甜的芭樂,但聽人家說紅心芭樂可以治糖尿病,是不是可以多吃一點呢?」
  每次被病友詢問到這類問題時,都覺得坊間的廣告或傳言實在很厲害,總能灌輸給病友許多似是而非的觀念,而病友們因較缺乏正確衛教知識的來源,所以也容易被這些以訛傳訛的謠言給誤導。
  以這個例子來說,所謂芭樂對血糖的保健功效,在於「芭樂」或「土芭樂」的葉子含有的「多酚類」成分,其中槲皮素(Quercetin)、芸香甘(Rutin)等類黃酮類(flavonoid)成分,可抑制人體內澱粉酵素(β-amylase)及葡萄糖
苷酶(α-glucosidase)的活性,有助於減少食物中澱粉和蔗糖的分解,因而減少醣分被人體所吸收、減少飯後血糖升高的效果。

  所以,不是紅心芭樂或吃土芭樂可幫助降血糖,而是「芭樂葉」的萃取物在用餐時同時服用,有降低飯後血糖的功效。

 

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        書名:糖尿病飲食與治療:以正確知識、吃對食物、用對烹調方法,輕鬆控糖,遠離糖尿病

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