除其種子（果實）當香料，葉子可當藥草或蔬菜、入藥以外，東南亞也會取其根莖燉煮入菜。有趣的是，香菜的葉子和種子之香氣或味道極為不同，但在生產國家這兩者的需求都很大，尤其是南亞或南美地區，更是把香菜當作不可或缺的香料。

香菜葉具有特殊香氣，但也有人覺得像「椿象的臭味」。種子則散發甘甜氣味，可當作化妝品的原料。位於以色列卡梅爾修道院的僧侶，還利用香菜製作化妝水，防止曬傷或肌膚乾裂呢！

特徵
香菜葉具有特殊香氣，但也有人覺得像「椿象的臭味」。種子則散發甘甜氣味，可當作化妝品的原料。位於以色列卡梅爾修道院的僧侶，還利用香菜製作化妝水，防止曬傷或肌膚乾裂呢！

功效．效果
富含維生素、鈣質和鐵質等養分，非常適合養顏美容。此外，它還能排除腸道脹氣，促進排便，也能排除滯留於體內的重金屬。故近年來，香菜的排毒效果頗受矚目。

（芫荽籽與粉末。比起葉子更為甘甜溫潤，適合討厭香菜葉的人。）