適合忙碌上班族的早餐飲品:藜麥綠拿鐵

 

摘錄自《預防失智症的飲食法

色彩鮮艷的莓果類如蔓越莓、藍莓、桑葚、櫻桃或草莓等,富含原花青素(Proanthocyandin,PACs)、槲皮素(Quercetin)和綠原酸(Chlorogenic acid,CGA)等植化素。花青素在紫色的茄子和紫高麗菜以及桑葚、蔓越莓和葡萄籽和皮含量較多,能增加突觸可塑性,改善學習和記憶,有助預防失智。

槲皮素在藍莓或蔓越莓含量較多,能幫助提升腦源性神經生長因子,有助抗憂鬱以及抗壓力。綠原酸在咖啡,藍莓、蔓越莓和地瓜等食物中較多,具有神經保護效果。薑黃粉裡所含的「薑黃素」,也屬於植化素「非類黃酮類」成分,是一種強抗氧化劑,能與腦部β類澱粉蛋白質結合,避免代謝出錯,因此有預防失智的神經保護功效。此道富含多種抗氧化植化素成分的綠拿鐵,對血糖偏高的人,建議在水果和果乾的份量上應減半,以避免攝取過多的醣分,造成血糖上升。

 

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        書名:預防失智症的飲食法:預防失智、延緩病變、從飲食著手,並提供增強記憶力的50道食譜

        作者:顏哲宏、林毓禎、真妮4

預防失智、延緩病變、從飲食著手…… 由醫師、營養師、料理師,三大專家聯手打造, 提供您正確的醫學觀念、 正確飲食、營養與料理的重點, 並提供增強記憶、預防失智的50道料理食譜。...詳全文