摘錄自《營養學解說事典：從嬰兒到高齡、懷孕、肥胖、糖尿病、失智症等營養指南》

血壓就是血液作用於血管壁的壓力， 當收縮壓為140mmHg以上，或者是舒張壓為90mmHg以上即可診斷為「高血壓」。

身體若長期處於高血壓的狀態，血管會鬆脆導致動脈硬化。更嚴重的話，恐會引發腦出血、腦梗塞、狹心症、心肌梗塞或腎功能不全等攸關性命的疾病。

高血壓雖會伴隨出現頭痛、暈眩、耳鳴等症狀，但幾乎沒有自覺症狀者也不少。高血壓的成因有肥胖、蔬菜攝取不足、鹽分攝取過量、運動量不足、有抽菸喝酒習慣或遺傳因素等等。

其中最重要的成因是肥胖。所以，體型肥胖者要先減掉四公斤。想節食的話，可試試DASH飲食。

可降血壓的飲食為何？

利用有益健康的食品改善高血壓DASH飲食（得舒飲食）就是Dietary

Approaches to Stop Hypertension（預防高血壓飲食）。根據美國的調查與研究，確認它有改善高血壓的效果。

DASH飲食的特徵是， 不受限於特定的營養素或其比例，多吃有益健康的食品，減少會損害健康的食品。