摘錄自《長壽解方》

高齡者對於蛋白質的需求與一般成人不同，其蛋白質需求量之所以增加，是因為他們使用蛋白質的效率沒有年輕人來得好。若無法滿足需求量，就可能導致肌肉及其他非脂肪組織的流失，使得抗氧化能力及免疫功能下降，增加疾病與衰弱的風險。

隨著年齡增長，骨骼肌肉也會跟著流失，亦即所謂的肌少症，將對健康產生許多不同層面的影響。肌肉會吸收營養素，從而扮演「代謝庫」的角色，可促進整體的胰島素敏感性。肌少症是造成高齡者跌倒及骨折的主要原因，使得長者無法執行日常生活活動，例如無法自力從椅子上站起來，最後只得住進機構。

肌少症最大的成因就是缺乏活動，無怪乎人言：「用進廢退」。若因住院或重大疾病須長期臥床，將導致肌肉大量流失。研究發現，即便是攝取足量蛋白質的健康長者，肌肉仍會以每日1 公斤的驚人速度流失。而久坐不動，雖不致和臥床一樣嚴重，仍會導致肌少症的發生。

有鑑於此，執行肌力訓練，若能同時攝取更多不同種類的蛋白質更佳，對長者將有所助益。