椰子油

椰子油與堅果油不同，由於含有高濃度的飽和脂肪，在室溫下呈固態，但在加入烘焙食品中時，它的作用更像是堅果油。它無法為糕點提供片狀或鬆脆性，但它可以帶來柔嫩和耐人尋味的味道。椰子油約含50％的MCTs，使其有益於生酮飲食。此外，椰子油可以等量取代任何液體的堅果、種子或植物油。然而，用椰子油代替奶油或豬油等固體脂肪時，要使用比配方中所需的油少25％。

MCT 油

中鏈三酸甘油脂（MCTs）是脂肪酸，可快速輕易燃燒生成酮體。MCT油為100％的MCTs，在室溫下呈液態。因此，在烹飪時，它的作用如同液態油，而不是固態脂肪。因為它的發煙點相對較低，所以不適用於高溫烹飪，例如鍋燒烤、火烤或炒菜。但是，它可用於沙拉醬和相對低溫的烘烤。

因為它有一種溫和的味道，因此適合搭配各種配料和口味。但是，請注意，大量的MCT 油可能導致腸胃道併發症，所以在納入飲食時應謹慎使用以評估耐受性。如果你是MCT 新手，先從一天5 到7 公克開始，並且慢慢累積使用量。