摘錄自《讓料理更美味的香料事典》

新冠病毒持續擴散，民眾除了戴口罩勤洗手外，也會尋找能增加免疫抵抗力的食材。大蒜就成為其一。

早在西元三千年左右，古埃及人就懂得使用大蒜。傳說埃及女王克麗歐佩特拉視大蒜為「青春不死的靈藥」；而金字塔工人也會吃大蒜來強化自己的勞動力。大蒜是古老的香料之一。

後來大蒜約在八世紀左右，經由中國傳入日本，和名「にんにく」來自佛教用語「忍辱」二字，有忍辱負重之意。為何有如此涵義，可能跟大蒜的強精效果會徒增苦惱，被禁食的和尚只好偷偷吃，或其特殊氣味讓人忍不住想吃等傳說有關。

近年來大蒜的價值逐漸獲得科學驗證。所以，想要殺菌可將生蒜切成薄片食用；想要強身可將大蒜拍碎炒食，不同的調理方式有不同的效果。