摘錄自《生酮飲食聖經【實踐篇】》

我們一輩子都被告知，身體主要的能量來源是碳水化合物與葡萄糖。但其實有一種替代燃料可以讓身體在各種條件下使用，這種燃料效率更好，但往往沒有被充分利用，它就是酮體。

當身體代謝或分解脂肪時會產生酮體，體內的細胞能夠利用這些酮體作為燃料來執行日常作業。酮體可分為三種：

．乙醯乙酸（AcAc）

．β- 羥基丁酸（BHB）

． 丙酮（丙酮實際上是透過分解乙醯乙酸而來，可算是一種副產物，但基於我們的目的，它也可以視為一種酮體）。

各種不同程度的入酮

一般碳水化合物飲食

‧酮體值0~0.4 mmol/L

‧血糖值80~120

‧血液酸鹼值沒有任何變化