摘錄自《胰臟癌：結合中西醫療、診斷、檢查與調養的保健新知》

關於癌症病患的飲食，時常聽見坊間有許多論調，堅持不能吃某一類食物，或是應該多吃哪一類食物。但就在醫學論點上來說，癌症病患的飲食應該要視病患的身體狀況與病情決定。

對於胰臟癌晚期患者來說，任何因素都會影響到疾病的治療，患者的飲食也包括在內。要是太禁忌食物營養的攝取，反而容易造成營養不良，這對抗癌能力是絕對有負面影響的，因此為了提高免疫力，保障治療的效果，胰臟癌患者應注意以下：

1.禁止油膩及高脂肪的食物

以胰臟癌患者來說，飲食最重要的就是「禁油」，否則會造成腹瀉、油便的症狀。

胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特別是脂肪酶，主要靠胰腺來分泌。因此胰腺一旦發生病變，首先就會嚴重影響到脂肪的消化與吸收，胰臟癌病患分泌消化酵素的功能減退或是失去，因此如果攝取油脂類食物，可能會造成消化道不適的症狀。

此外，患者必須避免暴飲、暴食、酗酒和高脂肪的飲食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特別是脂肪酶，主要靠胰腺來分泌。因此胰腺一旦發生病變，首先就會嚴重影響到脂肪的消化與吸收。