摘錄自《綠原酸：咖啡健康的關鍵密碼》

整體而言，綠原酸有很多的健康效益。

◆ 具有抑制11-βHSD1，避免因製造激素的酶而引起高血壓。

11-βHSD是調節局部組織糖皮質激素濃度的關鍵酶，最近幾年發現，11-βHSD1表達和活性改變與第2型糖尿病的發生有密切相關。因此，阻斷11-βHSD1的作用被認為是治療第2型糖尿病（尤其是合併多種代謝異常）最有前景的手段之一。

◆ 能激活GABAa受體，並結合苯二氮䓬類而降低焦慮感。

一旦苯二氮䓬類與之靶點結合，可使GABAa受體固定於一種對GABA產生高親和性的構型，該構型會增加氯離子通道開放頻率並以此讓細胞膜超極化，加強了GABA對神經系統的抑制效應並引起鎮靜及抗焦慮效應。