多酚類—綠原酸:許多植物皆含量豐富

綠原酸本就是大自然的恩賜,只是在近幾年才被發現其它對人體健康的益處;根據研究證實,綠原酸可以在食品和草藥中找到,如蘋果、洋薊、牛蒡、胡蘿蔔、咖啡豆、茄子、杜仲、葡萄、金銀花、奇異果、梨、李子、馬鈴薯、茶、菸葉、番茄、和艾草。

綠原酸為多酚類,存在於上面所列的植物中,但多數植物中的綠原酸含量並不高,綠原酸含量最多的在末烘培的咖啡生豆表皮中,生豆必須烘焙才能泡咖啡,所以如果要獲得更多的綠原酸,淺焙是最佳之道

多酚廣泛存在於植物界,也扮演重要的角色,尤其在陽光照射植物後。多酚是光合作用下的二級產物,就好像是人體經陽光照射產生維生素D一樣,植物有了體內代謝產生的多酚,可以提供植物之氣味、顏色,並且保護植物抵抗紫外線、昆蟲、細菌、病毒等侵害,是一種天然的保護元素。而植物多酚主要存在於植物的皮、根、葉、果中,在植物中的含量僅次於纖維素的成份。

所以善用植物的保護元素來維持自己的健康才是上策,多吃蔬果,尤其各種顏色的蔬果,因為其本身就擁有天然的抗氧化劑,能有效抵抗氧化壓力,減少疾病生成;尤其是多酚類,更有可能幫助控制血脂,降低因肥胖引起的動脈硬化等疾病。

 

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