咖啡的芳香中，有一種與上述動物本能有關，那就是2.5－DMP（2.5—二甲吡啶）。以定量分析可知，每一杯咖啡只含有微量的一毫克，卻足以產生撲鼻的香味。

野生雌鼠的尿液裡面也有同樣的物質，目的是讓其他雌鼠聞到後不會發情。亦即藉著2.5－DMP來獨占雄鼠，是一種強烈的雌性費洛蒙。這不免令人想到，把烘焙咖啡渣撒在外面，或許就能抑制老鼠繁殖。

對人類來說，2.5－DMP究竟有什麼作用還是未知數，但是咖啡香終究會被腸胃吸收。吸收進去的2.5－DMP會在肝臟代謝，變成5 －MPA（5 －甲吡啶酸）。這種化合物與維生素B3的尼古丁酸一樣，也是治療高脂血症的藥物Acipimox。咖啡香在肚子裡變成維生素，產生與預防糖尿病藥物相同的作用。說起來雖然很不可思議，但咖啡香除了芳香的效果，還真的也是糖尿病的良藥。